卤制东西要不要盖盖子

1、卤肉时，应该盖上锅盖吗？做错了这一步，难怪腥味重。卤肉时，在我们的常识中，盖上盖子，卤水很快烧开，卤肉能更快的卤好。其实在卤肉时，锅盖是不能盖住的。因为当卤水翻滚时，肉里的腥味也会随着水蒸气一起跑出去，如果我们盖上盖子的话，腥味就不能跑了，只能又被肉重新吸入到里面。这样卤出来的肉就腥味很重了。所以卤肉不建议盖盖子。

2、卤肉不仅鲜香可口，而且还能维持人体所需的蛋白质和维生素。还能达到开胃，增加食欲的功效。不过对于血脂高且肥胖的人还是不友好的。小孩和美女是可以多吃的，小孩吃了能更健康的成长，美女吃了还能让身体的缺铁性贫血得到改善，看起来面色更加的红润。