水煮蛋怎么做不会散开

1、首先：放少量水到锅内，再在水里放少许盐跟白醋，再用东西把它们搅拌开来，这样子煮好的鸡蛋会更加完整和嫩滑！然后打灶生火，等到当锅底开始出现气泡时，把鸡蛋倒入，然后让鸡蛋慢慢均匀加热，直到有形状后，那么鸡蛋就算成型了，这样煮好的鸡蛋就特别完整。原理：因为如果你等到水沸腾，然后倒入鸡蛋，鸡蛋很容易被沸腾分散掉，这样子就有泡沫跟散蛋清的发生了。

2、除了等水加热后放鸡蛋，大家还要注意的是，水里别忘了加了一点盐。当火煮沸时，准备一个盛有少量水的小碗，将鸡蛋放入碗中，煮沸锅内的水，加入大约30-50毫升白醋，这可以加速鸡蛋的凝固，然后再把火变成小火。此时碗中的鸡蛋尽可能靠近沸水的边缘，慢慢倒入锅中，你可以用这个小火直到鸡蛋自己慢慢凝固即可。切记不要把火转到太大，因为一旦水沸腾，蛋白质很容易沸腾散开。

3、如果水烧开了，我们可以在勺子里放一层油，然后把鸡蛋倒进勺子里。然后我们可以把鸡蛋放进锅里，不用搅拌也不用浇水。大约两三分钟后，鸡蛋会成型，然后在沸水中煮，煮出来的煮鸡蛋真的又嫩又圆，而且对锅一点都不粘哦，出锅后非常好吃。