姜汁撞奶不凝固的原因

1、首先纱布不要有过多水分，要干一点开始挤姜汁，否则容易失败

2、其次牛奶煮好马上就倒，不要凉了就不成型了

3、最后撞奶过程要求一定要撞进去。

4、具体步骤如下：

（1）首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末（切成丝也可以），把姜末放入纱布中开始挤姜汁，这个有点费力气，实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下，需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右（不能少于一小勺，否则不容易凝固，太多了会有点辛辣）

（2）把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里，然后开始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖（糖量按自己喜好添加，一瓷勺正好，喜欢甜的可以多放一点去辛辣）

（3）接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么基本就成功了。

（4）倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。

（5）如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，出锅，静置十分钟开吃。