宫保鸡丁的宫保指的是

1、宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。

2、另外，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

3、而且该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。