土豆回锅肉的做法四川

1、主料：五花肉260克、土豆200克、青红椒2个、小米椒3个、生姜5克、大蒜5克、香葱2根、料酒20毫升、辣酱15克、精盐3克、食用油20毫升。

2、首先锅中加水，放洗净的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分钟左右。

3、接着土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用。

4、青红椒去籽切菱形块，生姜，大蒜，小米椒，香葱切末。

5、另起锅，下土豆片，焯煮2分钟左右捞起，控水待用。

6、煮好的五花肉，切片。

7、热锅凉油，下五花肉，不停的翻炒，煸出油脂。

8、下小米椒，大蒜和生姜，煸出香味。

9、下辣酱，炒出红油。

10、下焯水的土豆片。

11、翻炒2分钟左右，下青红椒块。

12、炒至青椒断生后加适量精盐调味。

13、炒匀，出锅前撒葱末，关火即可。