黑钻面包的做法
2024-07-13 14:34:32
1、食材:高筋面粉100g,水42g,奶粉7g,全蛋液20g,蛋糕低筋面粉40g,可可粉10g,鸡蛋2只,牛奶15g,玉米油8g,酵母2g,白砂糖20g,盐1g,白砂糖35g,玉米油25g。
2、面包材料从湿到干放入面包桶里,揉面一个程序30分钟,再发酵程序1小时。
3、发酵好取出揉搓成圆形盖好保鲜膜放上15分钟。
4、吐司模具底放油纸,一会儿好脱模。
5、面团擀成长方形,再卷起放面包桶内,进烤箱第二次发酵,底下放热水,发酵40分钟左右。
6、面包发酵时间准备蛋糕材料。
7、全蛋加糖打发至,插上牙签不倒,花纹不消失即可。
8、低粉和可可粉多筛几遍后拌入蛋糊中,注意手法,翻拌。
9、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起。再倒回蛋糕糊拌匀。
10、蛋糕糊拌好后,基本面包也发好了。(注意蛋糕糊不要提前太久拌好,不然消泡了,手快的话在面包二后15分钟后操作)。
11、烤箱预热160度,上下火中下层,烤10分钟后,快速取出中间划一刀放上葡萄干,没有可以不放。盖好吐司盖再烤20分钟左右出炉。
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