东坡肉做法

1、五花肉500克，老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许。

2、带皮五花肉，切成均匀的方块状。

3、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。再捞起用凉水冲洗干净。

4、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

5、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。再摆上五花肉，倒入客家黄老酒，倒入酱油，加上冰糖。

6、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时，煮至汤汁剩下少许。

7、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

8、放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。

9、遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。