茄汁香菇酿的做法

1、香菇100g ，鸡蛋50g ，红薯粉丝30g，色拉油5ml ，食盐10g， 葱10g， 姜5g， 番茄酱10g， 青豆15g， 水20ml， 元贞糖3g。

2、五花肉剁成肉馅，葱、姜切成末，小红椒切成圈。

3、豌豆飞水，黄色的豌豆老需要煮一下口感才软。

4、香菇去蒂用盐水泡洗沥水。

5、肉馅里加一个鸡蛋、葱花、盐、姜末、红薯粉。

6、用力搅打均匀，两次次加水搅打到粘稠。

7、将肉末填在香菇盖上，团成小山形，在肉团上镶入豌豆和小红椒。

8、将酿用大火蒸15分钟出笼，将蒸好的酿汁留着倒入炒锅做酿汁。

9、汁里加入番茄酱、白糖、盐、鸡精、色拉油炒成薄芡，将芡汁淋在香菇酿上即成。