罗宋汤为什么要叫罗宋汤
2024-07-14 19:58:00
1、罗宋汤是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤。它的做法比较简单,但是材料的准备比较复杂一点,还有就是熬制的时间也较长。现在与大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。
2、原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4个,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。
3、调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,奶油100克,面粉1两,胡椒粉、油、盐、糖适量备用。
4、先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,焖制3小时。接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺,旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖,调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,此乃罗宋人的正宗吃法。
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