茄子全素馅包子做法

1、主料：面粉150克、水适量、酵母粉2克、茄子2个、青椒1个。

2、辅料：盐2小勺、植物油2勺、生抽少许、鸡粉少许、葱花儿少许。

3、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。

4、发酵面团的同时，茄子洗净，切手指粗的条，再切成方丁，加青椒丁、植物油、葱花、盐、生抽、鸡粉拌匀。

5、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片，转圈包好馅。

6、封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。

7、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟。

8、关火不开盖焖一会儿即可。