白玉米为什么变黄

1、虽属于白色玉米，但主要成分也属于碳水化合物，故在加热后出现颜色变化。

2、玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟颜色加深显现出黄色。

3、可能是扬花玉米，黄白玉米种类串门，这种玉米中含有少量叶黄素和玉米黄质，煮熟后也呈现出黄色。