卷饼皮的做法

1、面粉150克内加入盐1克拌匀，一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水25克搅拌。

2、分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

3、取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子。

4、小剂子压扁，表面刷一层油。

5、取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（饼想做大一点可摞多个）。

6、擀开成圆饼状（不建议一次摞太多，不容易擀均匀。

7、蒸笼布浸水后拧干，铺在蒸笼内，放入擀好的饼；开水上笼，蒸约8--10分钟即可。

8、稍凉后即可轻松揭开，即可。