咸茄子怎么做好吃法
2024-07-16 07:48:18
1、新鲜小茄子300g,香菜20g,蒜 5g,盐3g。
2、把采摘下来的新鲜茄子去蒂洗干净,用厨刀切成长方条形状。
3、放进盘子里,加入适量的盐和水,浸泡一个小时左右,如果时间充足的话,可将茄子条用筷子翻转正反面一到两次。
4、盐水可以减缓茄子的氧化速度,使得茄子本身变软,保持茄子的新鲜度,增强口感。浸泡时间结束,捞起茄子条,放进透风的盆子里晾干水分。
5、锅里加水烧开,水分大概能淹过茄子条,以防蒸茄子时,部分在上面的茄子块不熟。蒸茄子时注意不能大火,大致蒸上25分钟左右即可捞出来物理降温。
6、这个等待过程中,把蒜切成碎末状,加入食盐搅拌均匀。
7、把凉茄子加入蒜末中,轻轻抹均匀,如果追求更佳口感的话,可以放进冰箱里冷冻一下,而后作为下饭菜绝对是人间一大美味。
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