关东煮汤底制作方法
2024-07-16 08:22:09
1、柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个,清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml。
2、将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;
3、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;
4、准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;
5、放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出; 将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;
6、清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;
7、将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;
8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。
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