草莓奶油蛋糕卷的做法

1、准备一个无油无水的干净的盆，打蛋器也必须干净无油无水。

2、把玉米油和牛奶倒入奶锅，小火煮开，冒泡后即可离火。

3、离火后，用手轻轻晃动奶锅，使温度稍微下降一点，晃20-30圈左右，筛入低粉。

4、用硅胶铲把面粉拌匀，放一边晾凉备用。

5、鸡蛋打入干净的盆中，用勺子把蛋黄舀出来，可以放入凉透的面糊中。

6、蛋清中加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器二档打发。

7、打发至鱼眼泡状，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发。

8、打发至蛋白变得细腻，加入剩下的白砂糖，继续打发。

9、打发至蛋白纹路清晰，不易消失，提起打蛋器，有弯钩出现，就是快要打发好了，这个时候要经常提起打蛋器观察一下，以免打过了。

10、提起打蛋器，有大的直钩出现，这个时候就是打发好了。

11、把蛋黄和面糊搅拌均匀。

12、这个时候可以预热烤箱，上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

13、把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

14、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，放入烤箱，上下火150度，15分钟。

15、草莓去蒂洗净，用厨房用纸擦干水分，切丁。

16、烤好的蛋糕放烤网晾凉，

17、淡奶油加入白砂糖。

18、用打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰不消失即可。

19、蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点。

20、铺上草莓

21、把蛋糕卷卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时定型。

22、定型好的蛋糕卷，切块即可。