玉米粉怎么做包子和馒头

1、玉米面馒头

玉米面150g、普通面粉（中筋粉）300g、酵母4g。

将玉米面和面粉、酵母混合，每次少量并分多次倒入200g35度以下的温水，将其揉成一个光滑的面团。

把面团用保鲜膜或保鲜袋包好，放在温暖处发酵至面团原来体积的2倍大。

将发酵好的面团进行排气揉面，分成等份的剂子，整形成馒头，再次放在温暖湿润处发酵30分钟，发酵至体积的1.5倍大。

蒸锅上汽后，放入馒头，用大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再慢慢揭开锅盖，可防止塌陷。

2、玉米面包子

食材：玉米面、鸡蛋、面粉。配菜：胡萝卜、洋葱。佐料：酵母粉、十三香、食盐、香油。

取一个大碗，将大约150克的玉米面倒入其中，再放入适量的开水，将其简单烫一下，然后再加入少量（大概为3克）酵母粉，迅速将其搅拌均匀。

继续加入150克面粉，不过有一个细节要注意的是，要少量并且多次加入，让其与原来的玉米面融合在一起，并且形成糊状，这时候就需要我们动手了，将其揉捏成面团，此时拿出一张保鲜膜盖住，主要是让其上醒发60分钟左右。

将一根胡萝卜取出，清洗干净后再切成细条，转剁成碎末，并且将洋葱也是切成碎丁，两种食材均放入一个大碗中。

起锅热油，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，取出放入大碗中，倒入适量的香油、十三香以及食盐等等，全部使用筷子搅拌均匀待用。

将已经醒了60分钟的面团取出，搓成一条，然后用刀将其切成一段一段，再对其进行包包子，馅料就是已经准备好的鸡蛋及胡萝卜等，待水开了以后再开始蒸，一般情况下，蒸20分钟就可以了。