香芋怎么炒好吃

可以做炒香芋肉粒，具体做法如下：

1、材料：芋头8两（约320克），瘦肉3两（约120克），青椒、红椒各1只，干葱头2个，豆瓣酱1汤匙，油2汤匙。腌料：糖1茶匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉少许。

2、芋头刮去皮，切丁，用滚油炸成金黄色，取出沥去油。

3、瘦肉洗净，切粒，加入腌料拌匀，备用。

4、青椒、红椒均去籽，切粒；干葱头去衣切片。

5、烧热油两汤匙，爆香干葱头、豆瓣酱，然后放下肉丁炒熟，加入青椒、红椒，芋头回镬，炒匀可上碟。