小龙虾怎么炒才入味
2024-07-17 16:46:50
1、主要食材】火锅底料,新鲜小龙虾,豆瓣酱,啤酒,大蒜,生姜,盐,食用油,葱,香料,冻豆腐,香菇
2、【操作与过程】首先去菜场上买一些新鲜干净的小龙虾回来,用水清洗干净。如果买到肮脏的小龙虾不仅口感不好,而且还有可能有重金属残留,对身体也不健康。买的时候看一下它的养殖环境,以及卷曲部位是否干净,以此来判断小龙虾的干净程度。将小龙虾放在锅子中摆好盘,上面加上葱姜,大蒜等去腥,然后放入高压锅中开始蒸。等到小龙虾都开始变红,也就是肉微熟的时候拿出。
3、另起一口锅,锅中加入适量的油,加入葱姜蒜爆香,加入八角香叶等香料,加入适量的火锅底料和豆瓣酱炒香炒出红油。这时候再将蒸好的小龙虾一起加入翻炒,翻炒均匀以后加入一罐啤酒,开大火煮沸。
4、煮开以后加入事先冻好的豆腐以及泡发好的香菇放入,开大火炖煮。等到配菜差不多快熟了的时候开始调味,加入适当的蚝油提鲜,加入一点生抽调色,加入盐调味儿,加入一点白糖提鲜。翻炒均匀,再煮上一小会儿,就可以关火出锅装盘。撒上翠绿的葱花或者是香菜,红配绿,好看又好吃的小龙虾就做好了。
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