秋葵为什么要用水焯一下
2024-07-18 00:11:14
1、不焯水口感较差:秋葵本身含有较多黏液,不焯水直接食用口感比较难吃,嘴巴会黏黏的很难受,另外不焯水直接吃的气味也不好闻,因此推荐先焯水。
2、不焯水味道很苦涩:秋葵本身含有丰富的苦味素,如果不焯水直接烹饪吃,味道会特别的苦,严重影响食欲,而焯水可以有效去除大量苦味素,保证秋葵的原本清香,这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受。
3、不焯水影响营养吸收:秋葵属于植物蔬菜,里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外,同时表皮含有较高的草酸和鞣质,而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收,焯水可以有效去除这2种物质,因此秋葵需要焯水。
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