重阳花糕
2024-07-18 02:58:54
1、重阳糕,亦称“花糕”,因在重阳节食用而得名,是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区,全国各地区不怎么流行。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,故重阳糕又叫桂花糕。
2、原料:糯米粉、粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯、红糖、豆油、料酒
3、先将红绿果脯切成丝,待用。
4、将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙,备用。
5、将糯米粉、粳米粉掺和,拌入红糖,加水,拌成糊状粉浆。
6、将其余的粉拌上白糖,加水后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
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