正宗麻辣鸡爪的做法

1、食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。

2、将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。

3、将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。

4、开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。

5、在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了。

6、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时。

7、将煮好的凤爪捞出即可。