香蕉糯米糕怎么做

1、首先，准备一根熟透了的香蕉，把香蕉去皮，然后切成小片。切好以后将香蕉片放入料理机中，再加入40克的白砂糖和60克的清水。启动料理机开关，将香蕉搅打成汁。打好之后的香蕉汁先将它倒进滤网中过滤一下残渣和气泡，这样在后面和面的时候就比较方便，和出来的面糊也不会出现气泡，比较顺滑。然后往过滤好的香蕉汁中加入5克的植物油，再加入50克的糯米粉和25克的粘米粉，将它们搅拌均匀，一直搅拌到混合物呈现出顺滑，没有颗粒的米糊状态为止。

2、然后，在蒸盘中刷上少许油，将搅拌好的米糊倒进蒸盘中。然后在锅中加入冷水，将米糊放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸25分钟。接着，在蒸米糊的这个过程中可以来炒糯米粉，将20克糯米粉倒进锅中，注意是干炒哦，不要加入油，用小火炒5分钟。炒的这个糯米粉是用来沾蒸熟的香蕉糯米糕的，裹上糯米粉之后就不会再蒸或者煮了，所以糯米粉必须是熟的。记住炒糯米粉的这个过程一定全程都要用小火炒，不然糯米粉很容易糊，而且过程中还要不停用勺子搅拌，还有就是一定要准备一个质量好一点的锅，可以进行干炒的那种材质，最好是铁锅。

3、糯米粉炒熟以后，将它倒入盘子中，等待备用。取出蒸好的糯米糕，用筷子对它进行搅拌两三分钟，搅拌这个步骤主要是可以增加它的弹性。然后我们在案板上撒上一些刚好炒好的糯米粉，将搅拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面，用双手将其搓成长条状。如果长条香蕉糯米糕太长了案板装不下的话，可以先用刀把它切成两半，然后再继续对它进行揉搓，将它搓成比较细小的长条，然后用刀将它切成小块。

4、最后，香蕉糯米糕切好以后，将小块的香蕉糯米糕裹上炒熟的糯米粉，装在一个干燥的容器里，就可以直接开吃。