葡萄干椰蓉小面包怎么做

1、食材：高筋粉260g，牛奶140ml，蛋清1个，水20ml，盐3g，糖20g，发酵粉4g，黄油25g，椰蓉60g，黄油40g，糖粉20g，奶粉10g，蛋黄1个，葡萄干适量。

2、首先，先制作椰蓉馅：黄油切小丁，室温软化，放入盆里。

3、然后加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合，将蛋黄加入继续搅拌。

4、至细腻光滑后加入奶粉拌匀，加入椰蓉搅拌成团，再将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟。

5、随后发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟。

6、再取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

7、然后将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟，再将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。

8、按扁用擀面杖擀成椭圆形，对折。

9、然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下，再螺旋盘绕起来，两端藏在下面。

10、最后放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干，入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右。