黑芝麻小餐包怎么做

1、准备食材：高筋面粉230克，黑全麦粉20克，全蛋液5克，水120克，糖20克，盐3克，黄油20克，熟黑芝麻10克，酵母3克。

2、准备好所有食材。把除了黄油和酵母以外的其他材料都放进厨师机打面桶里。

3、加入酵母低档混合均匀转5档打至面团能抻出厚膜再加入软化的黄油，2档两分钟将黄油混合至面团完全吸收再转5档打5分钟至面团能抻出薄一点的手套膜就可以了，不需要像吐司那么太薄。

4、最后加入黑芝麻混合一分钟，面团拿出来摔打几下收圆后放入容器盖上保鲜膜放在26左右的环境发酵约1个小时至两倍大。

5、面团发酵好后轻轻拍掉表面气泡，将面团平均分割成25克一个的小面团共18个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分。

6、松弛好的面团再次滚圆，依次做好放入烤盘，注意中间要留有空隙！放入卡士发酵箱设置温度35℃湿度百分之八十进行二次发酵约35分钟。

7、将发酵好的面团表面喷一丢丢水，也可以烤箱里放一杯热水增加湿度。卡士750烤箱放入下层，上火210℃下火180℃十分钟。

8、全程不需要盖锡纸，上色很均匀。餐包很迷你十分钟表面上色就可以出炉了。