全麦面包的做法步骤
2024-07-20 16:25:35
1、准备牛奶80g、全蛋液47g、白糖20g、鹽1g、全麦粉200g、酵母3g、黃油20g。
2、原料除黄油外全部投到面包桶中,和面15分钟,放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。
3、面团放入大碗中,盖保鲜膜发酵至2倍大,取出面团后排气。
4、面团分成三份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟,把每一份面团都擀成长条状。
5、将面片卷起再擀开,把擀开的面片卷起做成橄榄状,放入烤箱二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水即可)。
6、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉,用锋利的刀片割三条长口,烤箱上下火,中层,180°15分钟。
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