土豆回锅肉做法

1、主料：土豆250克，五花肉200克，辅料：葱2段，郫县豆瓣，20克，洋葱半个，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生姜一小瓣。调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖。

2、五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。

3、锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。土豆洗净去皮，切成约2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分钟（侵泡一下是为了去除土豆里多余的淀粉，炒的时候才不会巴锅和锅铲哦，当然大家可以依个人喜好省去侵泡哦）步。

4、洋葱洗净并切片3cm见方的小块备用。

5、葱切小段、姜蒜洗干净切片备用。

6、锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的土豆片放锅里篇炒成七分熟起锅。

7、热锅放少油许采油，油熟后先下肥肉炒炼油，再下瘦肉一起炒熟。

8、依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉，一起烩炒30秒钟。

9、倒入煸炒好的土豆片炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄黏锅就好啦。具体根据火力大小和个人口感掌握。