肥肠臊子的做法

1、材料：肥肠1000g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、白酒适量、盐适量、油适量。

2、清洗干净肥肠，汆水待用。

3、热锅上油 。

4、放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。

5、放入肥肠 。

6、放入白酒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

7、炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。

8、大火炖开后改文火炖1小时。

9、时间到了，加入柠檬汁后起锅。