正方形寿司的做法

1、食材：大米1斤半、糯米半斤、黄瓜适量、胡萝卜适量、生菜适量、鸡蛋适量、火腿适量、肉松适量、芝麻少许、寿司醋适量、紫菜适量、寿司帘1个。

2、煮饭，将1斤半大米兑上半斤糯米，混合煮熟，水不要放多，刚刚煮熟就行，起锅兑入适量的寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用。

3、炒鸡蛋，将鸡蛋打散，锅中放入少许油，将鸡蛋倒入，摊成薄片煎熟，然后切长条，也是晾凉备用。

4、将黄瓜、胡萝卜、生菜、火腿分别切成长条，备用，胡萝卜不要切的太大，影响咀嚼的口感。

5、准备好所有材料，开始包紫菜卷，取一片紫菜，放寿司卷上，用勺子将米饭均匀摊开成薄薄的一层，不要放太多饭。

6、上、下位置各留出2-3厘米不要放米饭，最后好粘牢，在米饭靠下处依次放入备好的青菜、鸡蛋条、芝麻，并加入肉松等食材。

7、从底部对折一次，握紧寿司卷开始卷，以后每次对折，用手摊平一次，保持寿司的方形形状。卷好后切成2厘米宽的寿司，最后撒上少许芝麻即可。