川菜麻婆豆腐的做法

1、材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。

2、制作步骤：

（1）干净锅，放入花椒里面小火哄炒；

（2）炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

（3）将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

（4）烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；

（5）煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

（6）香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

（7）牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；

（8）煮开后放入盐泡过的豆腐块；

（9）炖煮一分钟后加入适量的盐；

（10）再加入水淀粉勾芡；

（11）芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

（12）最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

（13）热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。