经典的红烧狮子头的做法

1、原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。

2、肉选梅花肉，切块。

3、把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。

4、加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。

5、马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。

6、豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。

7、打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。

8、把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。

9、捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。

10、热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。

11、下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。

12、把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。