摊饼的做法大全
2024-07-22 19:34:11
1、葱花摊饼
原料:鸡蛋两个、葱40克、面粉100克、水150克。调料:盐3克、胡椒粉2克、油15克。
做法:面粉放在容器中;加入水和10克油,2克盐;搅拌成糊状;放在电饼铛中摊平,烙好后,取出;葱洗净后切末;倒入鸡蛋液中,加入5克油和1克盐;放在电饼铛中摊开,蛋液尚未凝固时;将摊好的饼放在上面,用铲子按平;倒过来再烙一会儿即可。
2、地瓜粉摊饼
地瓜粉适量、盐、味精适量、食用油适量。
做法:取适量地瓜粉,加清水溶解,水的量要把握好,不能多,正好把粉溶解了,无颗粒,形成糊状即可。在粉糊中加盐、味精调匀,如果你喜欢辣的口味,也可以加胡椒等,随自己喜好。热锅凉油,油温7层时,将粉糊缓缓倒入锅中,用锅铲将粉糊摊平,摊匀。
3、韭菜鸡蛋摊饼
材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉60克(3勺)、水120克、盐半小勺(2克)、油少量。
做法:蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。韭菜几根就够了,洗净去根切碎。 韭菜加入面糊中,搅匀。平底锅倒少量油,中火烧热,倒入一大勺面糊(搅一搅,韭菜会沉底),晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊,没事滴),煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面即可。
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