菠菜拌腐竹的做法
2024-07-23 12:16:10
1、食材:腐竹适量,菠菜适量,红辣椒适量,糖适量,盐适量,米醋适量,生抽适量,蒜适量,花椒适量。
2、腐竹剪成段用温水泡发2小时至无硬心,泡发的时候上面压个盘子可以防止腐竹浮起。
3、蒜切成碎粒,尖椒去籽切成细丝。
4、泡好的腐竹竖着切成粗丝,一般切成2-3段。
5、锅内加水烧开,把腐竹放到笊篱上,放入开水中上下烫5秒捞出控水,这样可以起到杀菌的作用吃着放心。
6、随后把菠菜整根放入开水中汆烫至断生,捞出过凉备用,整根烫菜可以更好的防止营养流失。
7、稍微挤干水分,去掉根切成小段。
8、米醋和生抽倒入蒜末和白糖搅拌至白糖融化。
9、锅内加油和花椒炸至冒烟,把花椒油浇在料汁上拌匀。
10、所有食材入碗浇上料汁即可。
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