秋季最适合吃的十二种蔬菜

1、西红柿。含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现，且不易被晒伤。

2、菠菜。菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡萝卜。味甘平，食之补脾健胃。

4、莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

5、黄瓜。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

6、芹菜叶。人们吃芹菜的时候，经常将叶子丢掉，只留菜杆，但实际上芹菜叶具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

7、小白菜。小白菜是我国最常见的蔬菜，但它却含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

8、茼蒿。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

9、南瓜。南瓜是常见的蔬菜之一，从夏到秋都能吃到，特别是秋季可以多吃些，它能提高机体免疫功能，吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用。

9、胡萝卜。胡萝卜在中国种植了2000多年的历史，是最常见的蔬菜之一，它含有丰富的胡萝卜素，可以达到防治心血管疾病的作用。

10、红薯。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

11、豆芽。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。

12、海带。它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。