正宗梅菜扣肉的做法
2024-07-23 21:27:35
1、食材:五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
3、捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
4、炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
5、把炸好的五花肉切成大长片。
6、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。
7、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
8、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。
9、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
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