垮炖鱼的正宗做法

1、主料：草鱼800克。

2、配料：啤酒一瓶、黄豆酱油25克、米醋40克、白糖20克、盐3克、葱姜蒜适量、大料三个、花椒十粒、桂皮一小块。

3、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。

4、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。

5、锅内倒少许油烧热，下葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。

6、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。

7、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。

8、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。

9、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了出锅享用了。