香菜凉拌的做法

1、主料：新鲜香菜适量、盐适量、香油适量、蒜末适量、姜末适量、干尖椒适量、花椒适量、熟芝麻适量、陴县豆瓣适量、麻辣酱适量、剁椒酱适量、生抽适量、香醋适量、鸡精适量、糖适量。

2、新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。

3、置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。

4、炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。

5、将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。