毛肚如何处理
2024-07-25 13:14:34
1、小苏打熔于水后呈弱碱性,可以清洗水果来消除水果表面的农药,当然也可以也可用来清洗毛肚。买回牛毛肚先在冷水中浸泡约20分钟,这样可以去除贴于毛肚表面的脏东西。
2、然后将牛毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油;接着将适量的小苏打倒在水里,然后在小苏打水里揉搓毛肚,这样能去除毛肚的异味。
3、接着将毛肚冲洗干净之后放入盆中,然后将食盐、玉米面、醋按照1:1:0.3的比例倒入盆中,再搓洗几遍毛肚。毛肚及千叶肚上带有大量杂物,所以一定要洗涤干净。
4、再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿”;再撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗十五分钟后冲洗两遍。
5、最后,在锅中烧开水之后放入洗好的毛肚焯水一遍,捞出之后在用清水冲洗一下就可以煮了。这样清洗过的毛肚干净且没有异味。
6、需要注意的是,毛肚里有很多褶折,在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开,平放着摊开来洗。毛肚的褶皱的地方一定要重点清洗,可以用旧牙刷来刷洗。
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