腌制韭菜花酱的做法

1、先准备要腌的韭菜花，一次买2斤新鲜的韭菜花，全部择干净，然后清洗在水里泡一泡。

2、腌韭花最好挑没有完全开花的，用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉，韭花择干净后用水请洗干净，然后晾干水份。

3、再洗一些红尖椒和一个苹果也晾干水份备用，这里如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。

4、韭菜花提前摘好洗干净，晾一晚上，这样里面就完全没有水份了。现在把它们全都切的小一点装盆里，这里的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份，不然很容易坏掉。

5、把这些晾干的红尖椒去蒂，然后也剁碎，跟韭花放在一个盆里。

6、苹果的皮也削掉，果核去掉，然后也切成小丁跟韭花放一起。

7、接下来把洗净晾干的生姜也剁成碎末，放这个生姜是因为生姜有防腐的功效。

8、然后往盆里加入大约100g的食盐，充分的搅拌均匀。

9、搅拌均匀后还没有完成，然后分次把它们装小盆里面，用工具把它们捣碎一些，这一步比较费时间。如果有绞肉机的话绞最好了。

10、后装入无水无油干净的玻璃瓶里，咱们这个腌韭花就完成了。