四川扣肉的家常做法
2024-07-27 21:27:50
1、食材:五花肉500克,醪糟汁若干,啤酒一杯,老抽25克,八角若干,辣椒少量,花椒少量。
2、五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁。
3、煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软。
4、肉切片,厚约2-3毫米,厚点宽点吃起更爽。
5、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面。
6、上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出。
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