肝腰合炒的家常做法
2024-07-28 04:24:14
1、主料:猪肝250克、猪腰1个。
2、辅料:泡姜泡辣椒泡萝卜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、大蒜1颗、生姜1块、莴笋1节、黑木耳8朵、芹菜1枝、大葱1段、花椒适量、老抽适量。
3、将猪肝切成薄片,猪腰切花。
4、猪肝腰花洗净沥干水分后,放一点点白糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽、干淀粉腌制10分钟。
5、将辅料切片、切段备用。
6、黑木耳泡发后用开水胆水稍微煮熟一下,再放入冷水中冲凉。
7、放入白糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油调匀。
8、油烧热后放入花椒,快速的滑入肝腰,迅速的翻炒。
9、加入葱姜蒜、泡姜泡辣椒泡萝卜,迅速的翻炒。
10、放入莴笋片、芹菜和木耳翻炒。
11、整个翻炒的过程动作要快,火要大,然后倒入水碗炒匀,起锅。
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