仔姜烧鸡的正宗做法

1、主料：鸡肉300克，子姜（生姜）50克，紫苏若干。

2、配料：豆辨酱、八角、花椒、盐、茶籽油。

3、先把鸡肉切成小丁，去除鸡皮里的鸡油，生姜切片，紫苏切段备用。

4、将锅烧热，不用放油倒入鸡肉翻炒，把多余的水分炒干盛出备用。

5、烧热油锅，将鸡肉倒进去翻炒，加适量的盐，将火稍微关小一点，慢慢炒，看到鸡肉表面成金黄色后就盛出来。留油备用。

6、将花椒、八角，生姜放入锅内，然后再加豆辨酱，爆香。

7、倒入鸡肉，翻炒，加点高汤（或者水），放入紫苏，收浓汁水就可以出锅了。喜欢吃辣的朋友可以加辣。