花蟹的做法大全集

1、姜葱炒花蟹

用料：花蟹500克、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒。

做法：花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎。葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒。热锅下油，下配料爆香。下花蟹翻炒。下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红。开芡粉水倒入锅里收汁上碟。

2、生滚花蟹粥

用料：花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、盐、香葱。

做法：花蟹用刷子刷干净。去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块。加入一点料酒腌一会，去除腥味。大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮。大米煮至开花后，放入螃蟹。放姜丝，小火煮至螃蟹变红。临出锅前，撒入少许盐。撒入香葱碎，搅拌均匀即可。

3、清蒸花蟹

用料：花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺，葱段1大段。

做法：花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净。将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片。将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒。大约蒸上20分钟即可出锅食用。