蘸水面的家常做法

1、主料：面粉400克、水240克、盐2克。

2、辅料：蒜苗3根、西红柿220克、青线椒10克、红线椒10克、香菜10克、大蒜7瓣、辣椒面20克、十三香粉1克、白芝麻5克、鸡蛋2个。

3、盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。

4、大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。

5、西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。

6、烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀。

7、热油浇入蒜泥中搅匀备用。

8、炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味。

9、放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽。

10、炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分。

11、静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形。

12、撒白面防粘，擀开。

13、切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开。

14、下锅煮熟。

15、所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材即可。