蓝莓戚风蛋糕的做法

1、主料：低筋面粉85g、蓝莓干30g、鸡蛋5个。

2、辅料：玉米油50g、盐1g、糖55g、玉米淀粉5g、水50g。

3、蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分。

4、撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底。

5、取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中。

6、蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

8、按不规则的方向搅拌均匀。

9、蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）。

10、用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖。

11、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的。

12、再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌。

13、拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀。

14、倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上。

15、烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可。

16、出炉后倒扣散热。

17、放凉后脱模切块就可以吃啦。