炸鸡蛋酱的做法的做法

1、原料：豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、青花椒25克、五花肉丁40克、鸡蛋一个。

2、辅料：凉开水约4汤匙、料酒1茶匙、葱花碎1茶匙。

3、将豆瓣酱和甜面酱混合，一点点倒入凉开水调开成稀汤状。

4、青花椒洗净（不必拆散，以方便最后捞出），沥干水份．鸡蛋打散成蛋液。

5、锅中倒入油，烧至五成热，倒入蛋液，快速搅散成碎粒状，盛出备用。

6、锅中倒入油，烧热，下入肉丁，翻炒至变色，加料酒炒匀。

7、下入青花椒，倒入1调好的酱，翻炒均匀，烧开后转小火熬煮约15分钟（酱稍收稠，但不能收干，仍是流动状）。

8、捞出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分钟。

9、最后倒入葱碎，搅匀，关火。