日本半熟凹蛋糕的家常做法

1、低筋面粉47克，鸡蛋黄4个，鸡蛋清3个，色拉油1大勺，食盐少许，牛奶1大勺，糖4大勺，枫糖浆1大勺。

2、将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

3、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

4、用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。

5、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点，就少分出一点)。

6、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。

7、混合时用兜底切拌法，混合。

8、将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)。

9、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后，将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌均匀。

10、6寸模具加烤纸，如果你想蛋糕显的精致，就好好垫烤纸(拆好底部和侧面)，如果你想使蛋糕显的风格粗犷，就随便垫上就行。

11、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。

12、在低凹处，将实现预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。

13、烤箱预热175度，烤20分钟。