炖猪蹄要不要先焯水

1、正确来说炖猪脚前是要先焯水的，焯水不仅可以排除猪脚里面的血水和脏东西，还能缩短烹饪时间，让猪脚更加容易炖烂，所以焯水这一步是非常关键的，但是好多人都是直接把洗好了的猪脚拿来炖，那么就会出现炖两个小时都吨不烂的情况。

2、猪脚焯水也是有讲究的，烧一锅水，等水快要开的时候就下入猪脚，在锅中焯水7-8分钟捞出，捞出后的猪脚放到冷水中降温，这样处理不但可以让猪脚更加容易吨炖烂，还能使猪脚的皮肉变得更加精致，吃起来更加有弹性。

3、如果想要猪脚更容易炖烂的话，就还需要使用一些小技巧，把焯过水的猪脚放入锅中，重新倒一碗清水，放入姜片和山楂，姜片可以去腥味，山楂可以使猪脚更容易炖烂，然后用中火煮沸，煮沸后再转成小火慢炖，这样猪脚就比较容易炖烂。