手工太妃糖的家常做法
2024-07-31 00:48:32
1、【食材】:淡奶油300克,麦芽糖60克,红糖35克,白砂糖80克,盐1克。
2、准备做糖所需的食材,淡奶油选择动物奶油。
3、淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重。
4、倒入其他准备好的食材。
5、开中小火,并用硅胶铲搅动,让糖混合匀。
6、慢慢的随着糖的融化和奶油会融合。
7、不时地搅拌,防止糊底,等到糖开始冒泡,调小火。
8、一直去搅拌,直到变得浓稠,铲子可以分开糖,并不会立即融合。此时大约温度是142度。(当前室温约30度),如果想吃软一些的,也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中,用手感受糖的软硬。
9、准备好学厨巧克力模,直接倒在上面,用刮刀抹平。
10、修整掉多余的糖,并用手把糖压实。
11、随着糖温度的下降,会变得不再那么软了,小一点的,轻松的就可以离模了。大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。
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