菜包子的家常做法
2024-07-31 01:11:07
1、主料:低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克。
2、辅料:卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适量、生抽适量、葱适量。
3、做法:
(1)先将酵母放入水里混合均匀,糖和面粉先混合,加入酵母水。
(2)和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大。
(3)其间准备馅料,红萝卜去皮刨成丝,水发木耳泡发切丝,卷心菜切丝。五花肉剁碎。放入适量的盐和酱油腌制片刻。
(4)锅里倒入适量的油,盐,除了猪肉馅,全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火。方便包馅的时候容易操作。
(5)加入猪肉馅,搅拌均匀,待用。
(6)手指蘸少许面粉,在面团表面戳个洞,不塌陷不回缩,表示面团发好了。
(7)排气,分割成小团子。大小随意。
(8)案版粘少许面粉,取一面团压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
(9)取一张面皮,放入适量有馅料。
(10)从一面开始摺起。
(11)收口。多做几次就会了。
(12)放上油纸垫底。醒发10分钟,冷水上锅大火蒸,烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右,关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。
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