炖鸡蛋怎么做

1、【配料】：鸡蛋、食用盐、温水、生抽、香葱。

2、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来。

3、下一步就是关键的一点。边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。

3、之后关键的第二步。用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！

4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。

5、大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗，12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟。

6、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。